Свойства субстрата и смеси субстратов к перекачиванию а также гидравлическая управляемость в ферментаторе (загруженность ферментатора) как правило являются ключевыми техническими критериями для мокрой ферментации, ограничивающими количество добавок.
Чтобы ролучить способную к перекачиванию смесь, содержание сухого субстрата смеси в ферментаторе не должно превышать 18%. Поскольку часть сухого субстрата в ферментаторе должна разложиться (от 30 до 80%, в зависимости от субстрата), то смесь таким образом сама по себе разбавляется. Это значит, что изначально ферментатор можно наполнять субстратами с более высоким содержанием сухого вещества.
Она дает нам ответ на вопрос, какое количество кукурузы можно перемешать с гноем скота (8% СВ) с тем, чтобы смесь можно было перекачивать с помощью насоса. Необходимо создавать смеси с содержанием СВ на уровне 18%, поскольку степень разложения гноя скота не превышает 50%.
Таким образом можно исходить из того, что в среднем со временем брожения в ферментаторе устанавливается уровень содержания СВ около 12%. Для субстратов с более высокой степенью разложения можно изначально заложить еще более высокое содержание СВ. Разумеется, чтобы сохранить способность к перемешиванию и достаточное количество влаги, он не должен превышать содержания 25% СВ (мокрая ферментация).
Вследствие этого, следует ограничивать содержание относительно сухих веществ в смеси, например содержание биомусора. Это можно обойти, если после брожения проводть раздел на твердую и жидкую фракции (Изображение 3.12). Отсепарированную мелкую фракцию можно сново подмешивать в свежий, богатый на сухие вещества субстрат (повторное использование воды).
Таким образом ежедневное количество бродильного субстрата увеличивается на количество возвращенной воды, что стоит учесть при измерении объема ферментатора. В уже давно существующих установках вследствии внедрения этой технологии необходимо учесть сокращение времени брожения, что однако можно выровнять путем повышения температуры процесса.